Sancocho de Gallina Criolla

 

El sancocho de gallina criolla es un plato tradicional en muchos países de América Latina, especialmente popular en Colombia, Venezuela y República Dominicana. Este delicioso guiso se caracteriza por su sabor reconfortante y la variedad de ingredientes frescos y naturales que se utilizan en su preparación,  al igual que el sancocho colombiano tiene un sabor muy delicioso. A continuación, te presento una receta sencilla para preparar este plato en casa.

Ingredientes

• 1 gallina criolla, cortada en piezas
• 3 litros de agua
• 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos
• 3 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas
• 1 yuca mediana, pelada y cortada en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 3 ramitas de cilantro fresco
• 2 ramitas de cebolla larga (o cebollín)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Preparar el caldo: En una olla grande, coloca los 3 litros de agua junto con las piezas de gallina criolla. Añade la cebolla picada, el ajo, el pimiento rojo, el comino, sal y pimienta. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
2. Cocinar la gallina: Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la gallina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté tierna. Retira la espuma que se forme en la superficie del caldo durante la cocción.
3. Agregar las verduras: Incorpora las mazorcas, papas, plátanos y la yuca al caldo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas y tiernas, aproximadamente 30-40 minutos.
4. Añadir el cilantro y cebolla larga: Agrega las ramitas de cilantro fresco y cebolla larga al caldo. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
5. Servir: Sirve el sancocho caliente en platos hondos, asegurándote de incluir una variedad de ingredientes en cada porción. Puedes acompañar este delicioso plato con arroz blanco y aguacate para una experiencia completa.

Consejos

• Variedad de ingredientes: Puedes experimentar con otros ingredientes como ahuyama (calabaza) o batatas para darle tu toque personal al sancocho.
• Tiempo de cocción: La gallina criolla puede tardar más tiempo en cocinarse completamente que un pollo convencional debido a su carne más firme.

Acompañamientos para el Sancocho de Gallina Criolla

El sancocho de gallina criolla es un plato completo por sí solo, pero acompañarlo con algunos complementos puede realzar su sabor y crear una experiencia culinaria aún más rica. Aquí te presentamos algunas opciones de acompañamientos que son populares y deliciosas:

Opciones de Acompañamientos

1. Arroz Blanco: Un clásico acompañamiento que equilibra el sabor del sancocho y aporta una textura suave que complementa el guiso.
2. Aguacate: Una porción de aguacate fresco es perfecta para añadir cremosidad y un toque fresco al plato. Su sabor suave contrasta maravillosamente con el caldo del sancocho.
3. Ají Picante: Para aquellos que disfrutan de un toque picante, una salsa de ají puede ser el complemento ideal, añadiendo un poco de calor y sabor extra.
4. Arepas o Pan de Maíz: Las arepas son perfectas para mojar en el caldo y disfrutar de una combinación de texturas crujiente y suave. El pan de maíz también ofrece una opción similar con un toque dulce.
5. Tostones o Patacones: Rodajas de plátano verde fritas que aportan un sabor crujiente y delicioso. Son un complemento típico que muchos disfrutan junto con el sancocho.
6. Ensalada Fresca: Una ensalada simple de lechuga, tomate y cebolla con un aderezo ligero puede añadir un componente refrescante y saludable.

Bebidas Recomendadas

• Jugo de Naranja: Su sabor   refrescante es ideal para acompañar el sancocho.
• Limonada Natural: Equilibra perfectamente la riqueza del plato con su acidez refrescante.
• Chicha Andina: Una bebida tradicional que complementa bien los sabores del sancocho.

Estos acompañamientos y bebidas no solo complementan el sancocho, sino que también enriquecen la experiencia gastronómica, haciendo de cada comida un momento especial para compartir en familia o con amigos. ¡Disfruta de esta delicia!

Precio de un Plato de Sancocho de Gallina Criolla

El precio de un plato de sancocho de gallina criolla puede variar dependiendo de varios factores, como la región, la calidad de los ingredientes y el establecimiento donde se sirva. Aquí te proporciono una estimación general de los costos que podrías esperar:

Factores que Influyen en el Precio

• Costo de Ingredientes: La gallina criolla, al ser un producto más tradicional y con una crianza más natural, puede tener un precio más elevado que el pollo convencional. Además, la frescura y calidad de las verduras y condimentos también pueden afectar el costo.
• Lugar de Consumo: En un restaurante o una fonda, el precio incluirá el servicio, la ubicación y la reputación del lugar. En áreas urbanas, especialmente en ciudades grandes, los precios tienden a ser más altos en comparación con zonas rurales.
• Tamaño de la Porción: Un plato generoso que incluya abundantes piezas de carne y vegetales puede costar más que una porción más pequeña.

Estimación de Precios

• Restaurantes Locales: En un restaurante local o una fonda, el precio de un plato de sancocho de gallina criolla puede oscilar entre $5 y $10 USD. En estos lugares, el ambiente es generalmente más casual y el precio es más accesible.
• Restaurantes de Alta Cocina: En establecimientos de alta cocina o gourmet, donde se ofrece una experiencia culinaria más sofisticada, el precio puede subir hasta $15 o incluso $20 USD por un plato, debido a la presentación y el servicio.
• Preparación en Casa: Si decides preparar el sancocho en casa, el costo total de los ingredientes para varias porciones podría ser de $20 a $30 USD, dependiendo de la cantidad y calidad de los ingredientes seleccionados.

Estas estimaciones pueden variar significativamente según el país y la ciudad, así que es recomendable consultar precios locales si estás planeando disfrutar de este delicioso plato en un lugar específico. ¡Disfruta de tu sancocho de gallina criolla!

Este sancocho de gallina criolla es una opción perfecta para un almuerzo familiar o una ocasión especial, ya que su sabor auténtico y nutritivo conquista a todos los paladares. ¡Buen provecho!